Places to taste

Lo Sfincione

SFINCIONE PALERMITANO Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di impasto per pizza lievitato; 50 gr. di formaggio caciocavallo a dadini; 50 gr. di pangrattato tostato; 50 gr. di sarde salate sfilettate, 500 gr. di cipolla dorata 500 gr. di salsa di pomodoro; 50 gr. di acqua; Origano q.b., olio d’oliva q.b., sale, pepe q.b. Procedimento […]

Visita alle Cantine Duca di Salaparuta di Casteldaccia

Riceviamo e pubblichiamo Conoscere e scoprire l’offerta vitivinicola di  una delle Cantine  più antiche e importanti della Sicilia? Oggi è possibile.  L’Azienda Duca di Salaparuta, nata nel 1824 per volontà di Giuseppe Alliata Principe di Villafranca e Duca di Salaparuta, apre  le proprie  porte a Wine Lover e appassionati enoturisti  tutti i giorni dal lunedì […]

Pani ca meusa

Quel panino morbido ricoperto di sesamo da cui fuoriescono straccetti di carne, fili sottili di caciocavallo e gocciolante di bave di strutto bollente, è la follia gastronomica dei palermitani. E’’ da mangiare rigorosamente con le mani giacché i rebbi di una forchetta non saprebbero cosa infilzare esattamente in quella grande confusione che vi regna fra […]

Caponata di melanzane

Si tratta di un piatto prevalentemente  a base di melanzane fritte, olive verdi, capperi, sedano il tutto cucinati in agrodolce. Viene consumato come antipasto o come contorno. E’ uno dei piatti immancabili per chi vuole assoporare la cucina siciliana. Ultimamente al posto delle melanzane questo contorno viene anche preparato con le mele o con i […]

Giardini islamici in Sicilia

Nel periodo della dominazione islamica in Sicilia si riscoprono piante dimenticate o sottoutilizzate e ne arrivano di sconosciute, evidenziando così nell’accresciuta biodiversità un altro degli aspetti distintivi della nuova agricoltura. Arrivano negli orti e nei frutteti, provengono dalle regioni sottomesse al dominio arabo o da più lontano con acqua a disposizione anche dove il clima […]

I primi della nostra tradizione

Foto in evidenza pasta con le sarde di Rita Monforte “Forse non tutti sanno – come si legge sul portale dell’accademia siciliana della pasta– che la pasta trae le sue origini proprio in terra di Sicilia. Nel 1154 il geografo al-Idrisi scrisse per conto del re Ruggero un testo in cui descriveva un luogo che […]

Contorni e secondi piatti della nostra tradizione