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Per la sua posizione, il territorio di Scillato è particolarmente indicato per la coltivazione doliveti e frutteti e i suoi prodotti sono giustamente rinomati. Numerose le specialità della cucina tradizionale locale.
Tra i tanti piatti: il riso coni fagioli, le tagliatelle con lenticchie. la pasta con i finocchietti selvatici e la mollica di pane; la ghiotta, una pietanza a base di verdure in agrodolce; il baccalà fritto; i carciofi e i cardi fritti con la pastella. Per quanto riguarda i dolci, da assaggiare il riso con il latte, le sfinci dova e li pignolata, un delizioso composto di farina, uova, miele, cannella e zucchero fritto e servito a pezzettini.