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Si possono trovare anche con ottima crema al pistacchio, al cioccolato o perfino con panna e fragoline ma l’autentica, originale sfincia di San Giuseppe, da gustare almeno una volta nella vita, è quella con ricotta, preferibilmente con doppio ripieno ossia ripiena di ricotta anche all’interno e non solo esternamente. Di pasta morbida, morbidissima e profumata la sfincia di san Giuseppe, con quelle gocce di cioccolato su quel manto di soffice crema bianca arricchita con coloritissimi e dolcissimi canditi, è una vera gioia per gli occhi e delizia per il palato.
Sono, come vuole la tradizione, il dolce tipico della festa di San Giuseppe ma per la loro bontà, le sfince si trovano durante tutto l’anno, ad eccezione dei mesi caldi di luglio e agosto, in tutte le pasticcerie palermitane.
Foto: Enzo Ferreri